Pumpkin Muffin alias Muffin Labu Kuning

Tetangga memberi labu kuning..bingung mau dibikin apa..klau dibikin kolak pasti anak-anak gak suka..Anakku Aya paling suka muffin..maka kepikir juga bikin muffin dari labu kuning..resepnya cari saja di Internet..maka setelah dapat resep Pumpkin Muffin dari blognya orang bule..resep saya modifikasi sesuai dengan logistik yang ada di lemari dapurku..Wow..hasilnya gak kalah dengan muffin dari bakery yang biasa Aya beli dan ternyata gampang lho bikin pumpkin muffin ..mau coba? silakan saja pakai resepku ini pasti jadi..

Bahan :

- 500 gr Labu kuning dikukus kemudian dihancurkan sampai halus
- 500 gr Terigu
- 400 gr Gula halus boleh juga gula pasir
- 4 butir Telur
- 200 gr Margarin dilelehkan
- 1 sendok teh baking powder atau soda kue
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili
- Choco chips atau Kismis untuk taburan secukupnya

Cara Membuatnya :

- Kocok gula dan telur sampai mengembang halus
- Masukkan labu kuning (pumpkin) kukus yang telah halus kocok pelan sampai rata
- Masukkan juga bahan lain terigu, baking powder dan vanili aduk pelan sampai rata
- Terakhir masukkan margarin leleh, aduk pelan sampai tercampur rata
- Cetak dengan cup muffin atau cetakan muffin yang telah diberi alas cup kertas
- Taburi dengan choco chip atau kismis
- Dioven pada suhu tinggi (180*C) sampai harum dan matang..
- Hmm...nyam..nyam ..deh..